生産者：ドレミ 地　域：カヘティ／ジョージア 品　種：キシ タイプ：オレンジ(白醸し) ＡＬＣ：12% インポーターコメント： 土着品種キシをクヴェヴリで発酵・熟成させたアンバー。ジョージアの生産者の中でもスキンコンタクをしっかり行うため、味わいの輪郭がはっきりしています。 ジョージアワインについて： ​当店では、ジョージアのワインを取り扱っております。旧呼称グルジア。2015年4月より、日本での呼び名がジョージアに変わりました。ロシアの南、トルコの北に位置する国で、西は黒海に面しています。アジアとヨーロッパのちょうど境目のような場所にあるこの国は、ワインの国。2017年、ジョージアで8000年前にワインが醸造されていたという痕跡が見つかったと調査結果が発表されました。ワイン発祥の地といわれる国です。首都トビリシの民家の軒先にも、ぶどうの実が重たそうにぶら下がります。​クヴェヴリという伝統的な甕をつかった醸造方法は、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されています。土で作られた大きな甕を、土の中に埋め、その中でぶどうを発酵、熟成してワインがつくられます。現在ではヨーロッパスタイルのワインも国内でつくられていますが、当店で取り扱うジョージアワインは、その伝統的なワインづくりを復活させ、自然なつくりでワインをつくろうと集まる生産者たちのワイン。ジョージアではほとんどの家庭でワインが手作りされますが、その延長にありつつ、さらに美味しさを極めるワインです。どことなく優しい温かみがあり、味に丸みがあり、堅苦しくなく、ちょっとワイルド！さらにジョージアには525種類もの土着の品種があると言われます。種類自体が多様で、それぞれがしっかり、とても生き生きと表現されたワインを飲むのは楽しいです。ぜひこのワインを一度味わってみてください！ 生産者について： DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカとガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。Marani（ワイナリー）は、トビリシの外、すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウを使い、ワインを生産しています。ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。