生産者：パトリック・ブージュ、ジャスティン・ロワゾー 地　域：オーヴェルニュ／フランス 品　種：ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ソーヴィニョンブラン タイプ：オレンジ(白醸し) ＡＬＣ：13.5% インポーターコメント： ゲヴュルツトラミネール(樹齢35年、ハイリゲンシュタイン村Goepp家、粘土・青スレート)、シルヴァネール(ロスハイム村ドレイヤー家、石灰岩)、ソーヴィニヨンブラン(樹齢60年、トゥーレーヌ・オワーズのサブ・アペラシオン、ベンジャミン・デロベルの畑、ミネラル(カルシウム、火打石、粘土)が豊富な砂質土)。ソーヴィニョンブランは、3週間のマセラシオンとピジャージュを経て、ステンレスタンクにて熟成。ゲヴュルツトラミネールは、房ごと直接ステンレスタンクに入れ、2週間のマセラシオン、足踏み、アンフォラでの澱引き。シルヴァネールはプレスされ、果汁をマセラシオン中のゲヴュルツトラミネールへ。それぞれ2021年5月まで熟成され、瓶詰め直前にブレンド。無濾過、無清澄、亜硫酸塩無添加。 生産者について： ヴィヴァンテールは、フランスのオーヴェルニュ地方でパトリック・ブージュとジャスティン・ロワゾーが生産し、ロージーとマックスのアスラン夫妻が設立、有名ソムリエのセドリック・ニケーズがサポートしている自然派ワインです。有機農法とバイオダイナミック農法で栽培されたブドウを使用し、自然なプロセスで醸造し、清澄、ろ過、亜硫酸塩の添加を一切しないヴィヴァンテールは、名前の由来の通り、「vivant terre＝生きている地球」を反映しています。共通の友人から紹介されたヴィヴァンテールチームは、サステナブルな手法でゼロ・ゼロのおいしい自然派ワインを造りたいという思いで集まりました。現在のコラボレーションは、ワインの専門家と初心者が混在し、クリエイティブな世界にまたがっており、まさに共通の視点から生み出されたワインを造るために集まったのです。