生産者：ドゥソ・ブルド 地　域：シャンパーニュ／フランス 品　種：ピノノワール タイプ：白泡 ＡＬＣ：12.5% インポーターコメント： 樹齢45年、泥灰岩土壌、東向き、標高170m、収量47hl/ha。9月16日収穫、全房でプヌマティックでダイレクトプレス、キュヴェだけを228〜500Lの木樽に入れて10カ月熟成、2022年7月ティラージュ(きび糖と酵母添加)、2024年3月にデゴルジュマン、SO2はプレス後3g/hl添加、ガス圧6Bar、ノンドザージュ。 生産者について： Côte des Barはブルゴーニュ地方と隣接しておりマルヌ地区よりもシャブリ地区のほうが近い位置にありますが、シャンパーニュのブドウ栽培面積34,000haのうち約8,000haをCôte des Barが占めています。 Côte des BarではArce/Ource/Laignes/Sarceという小さな4つの川が真ん中を流れるSeine(セーヌ川)に合流します。この5つの川が小さな渓谷を造りコトーとなることで、Côte des Barにはさまざまな表情を持つブドウ畑が交差しています。土壌はシャブリに多くみられるキンメリジャンに泥灰岩土壌、作付比率は約85%がピノノワールです。BillyはそんなCôte des BarのLoches-sur-Ourceという700人ほどが住む小さな村でシャンパーニュを造り始めました。 Ource川に沿ったエリアで、村の栽培面積は330haありますが、彼は8.5haを現在栽培しています。7.5haがピノノワールで残りがシャルドネです。家族は大手メゾンにブドウの販売をしています。