生産者：シュテファン・フェッター 地　域：フランケン／ドイツ 品　種：シルヴァーナー タイプ：白 ＡＬＣ：9% インポーターコメント： ドイツの銘醸地フランケンで馬耕を取り入れたブドウ栽培を行うシュテファンが複数区画に植わるシルヴァーナーを木樽とフードルで発酵・熟成しました。輝きのあるグリーンイエロー色、スウィーティーやライム、二十世紀梨、ミントのアロマを感じます。シャープで綺麗な酸味、ドライで果実味のある心地よい味わいで良質な酸味が印象的です。 生産者について： シュテファン・フェッターは、ドイツ・フランケン地方ガームバッハを拠点とする自然派ワイン生産者です。代表的な畑「ガームバッヒャー・カルベンシュタイン」は、貝殻石灰岩と赤砂岩が複雑に入り混じる急斜面のテラス畑で、樹齢90年を超える古樹も残されています。彼は区画ごとの個性を最大限に表現するため、収穫したブドウをパーセルごとに醸造・熟成しています。 栽培は無農薬を基本とし、ビオディナミの手法も積極的に導入。急斜面では馬による耕作も行うなど、畑仕事に多くの時間を費やしています。醸造では自然酵母による発酵、樽内でのマロラクティック発酵を経て、約2年間澱とともに樽熟成。清澄・濾過は行わず、亜硫酸も瓶詰め時に必要最小限のみ添加します。「品種、ヴィンテージ、土壌のキャラクターをワインに映し出す」という哲学のもと、果実味よりも土地の個性やミネラル感を大切にした、繊細で奥行きのあるワインを生み出しています。