生産者：シュテファン・フェッター 地　域：フランケン／ドイツ 品　種：ミュラートゥルガウ タイプ：白 ＡＬＣ：10% インポーターコメント： 7月と8月は温暖で乾燥していた22年、樹齢35年のミュラートゥルガウを8月下旬に収穫し全房でプレス、3種類の木樽で発酵・熟成しました。グリーンイエロー色、二十世紀梨、スウィーティー、カリンのアロマを感じます。きゅっと引き締まった酸、旨味はたっぷりとありレモンピールを思わせるほろ苦さが心地よく、しっかりとした味わいが拡がります。 生産者について： シュテファン・フェッターは、ドイツ・フランケン地方ガームバッハを拠点とする自然派ワイン生産者です。代表的な畑「ガームバッヒャー・カルベンシュタイン」は、貝殻石灰岩と赤砂岩が複雑に入り混じる急斜面のテラス畑で、樹齢90年を超える古樹も残されています。彼は区画ごとの個性を最大限に表現するため、収穫したブドウをパーセルごとに醸造・熟成しています。 栽培は無農薬を基本とし、ビオディナミの手法も積極的に導入。急斜面では馬による耕作も行うなど、畑仕事に多くの時間を費やしています。醸造では自然酵母による発酵、樽内でのマロラクティック発酵を経て、約2年間澱とともに樽熟成。清澄・濾過は行わず、亜硫酸も瓶詰め時に必要最小限のみ添加します。「品種、ヴィンテージ、土壌のキャラクターをワインに映し出す」という哲学のもと、果実味よりも土地の個性やミネラル感を大切にした、繊細で奥行きのあるワインを生み出しています。