生産者：ヨハネス・ツィリンガー 地　域：ニーダーエスタライヒ／オーストリア 品　種：グリューナーヴェルトリーナー タイプ：白 ＡＬＣ：12.5% インポーターコメント： 樹齢55年、25年間有機無農薬、5年間ビオディナミ、風が強く暑く乾燥した区画、Steinthal南向き斜面、標高185m、砂岩質。天然酵母で自発的な発酵、500Lのアンフォラで果皮浸漬。圧搾後、700Lのアカシア樽発酵。温度管理せず。20か月熟成。黄色果実、新鮮な黒コショウ、ハーブ、冷涼なミネラル、複雑で深みのある味わい。 Numenヌーメン＝ラテン語で神性、神の意志。形而上学的活動を意味しています。セラーでほとんど手を加えられなかったこれらのワインは、自然且つ表現力豊かです。厳選された最も古い樹のよく熟したブドウを細胞内発酵させたのちは手を加えることなく熟成。このワインには最新の常識をまったく覆すアイデアが詰まっています。 生産者について： ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム＝ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑とブドウは30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインによりブドウの生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出されたブドウは、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からはブドウの購入を止め、すべて自社栽培のブドウによるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。