生産者：ファリド・ヤイミ 地　域：アルザス／フランス 品　種：シルヴァネール タイプ：オレンジ(白醸し) ＡＬＣ：12% インポーターコメント： 南向きの黄土土壌のシルヴァネールのV.V(古木)。バトナージュしながら、5日間全房でマセラシオン。空気圧プレスでゆっくりと圧搾。その後樹齢100年の樽で熟成。この短いマセラシオンは、ブドウの原産地とタンニンのバランスを尊重し、このセパージュに新たな表情を与える。 生産者について： 当主のファリドは、2005年に「Association des Vins Naturels」(自然派ワイン協会)を立ち上げたメンバーの一人。友人でもあるクリスチャン・ビネールに勧められ、自宅のガレージでワイン造りを開始。数年の実験を経て2017年にネゴシアンとしてビジネスをスタートしました。主にアルザスの、彼と同じビジョンを共有する自然に優しい農家(オーガニックかビオディナミ農法)のブドウを購入し、硫黄の添加を全くせずに醸造は自然に行い、ヴィンテージ、ブドウ、テロワールの表情を尊重するワイン造りを行っています。