生産者：ル・クロ・デ・グリーヴ 地　域：ジュラ／フランス 品　種：サヴァニャン　 タイプ：白 ＡＬＣ：14% インポーターコメント： 粘土石灰質土壌、東、南、南西向き、約2ヘクタールの畑。手摘み収穫、除梗して空気式プレス機にて圧搾。デブルバージュで不純物を沈殿させた後、自然酵母を利用して発酵。その際、品種の個性を損ねないよう、またテロワール由来のアロマを助長させるため、温度は低めにて行う。サヴァニャンは補酒(ウィヤージュ)せず30か月樽熟成。ワインの表面に発生する酵母の膜(フロール)がワインを護ります。これによってクルミ、ヘーゼルナッツ、クミンのような香りがワインに寄与されるのです。酸化防止剤の添加はごくごく少量です。 美しく輝く若々しい黄金色、非常に複雑さを持っています。クルミの香り。セロリやスパイス。クリーミーな口当たり。 ヴァン・ジョーヌと同じ造りながら熟成期間が短いサヴァニャン。ジュラを特徴づける産膜酵母由来のフロール香にもトーンの高低や広がり方に蔵の個性を感じます。クロ・デ・グリーヴは輝きを放つような鮮やかなフロール香。覆い隠すように蜜が現れて上書きします。果実の要素、鮮やかな酸、フロールがミルフィーユのように丁寧に重なって現れます。クミンなどのスパイス香に寄らず端正な果実が真っすぐ余韻まで伸びる。ヴァン・ジョーヌほどの癖がなく、酸化熟成ゆえの抜栓後も劣化しない使い勝手の良さも魅力です。 生産者について： 創業1968年のクロ・デ・グリーヴは、有機農法認証であるエコセールをジュラ地域で初めて取得したドメーヌです。コート・デュ・ジュラの地域に、4ヘクタールを超えるブドウ畑を所有しています。白はシャルドネ、サヴァニャン、赤はピノノワール、プールサール、トゥルソーです。ここは粘土石灰質の土壌で日照に恵まれれば最高の果汁を手に入れることができます。 2017年4月、ブノワ・ミュランが他の希望者と共同でこの畑を取得しました。ジュラの巨人、ステファン・ティソの右腕として25人の栽培者と共にカーヴ・ド・ラ・レーヌ・ジャンヌを経営していたブノワ・ミュラン。その洞察力と経験は、知名度の低いジュラ地方を一躍スターダムに押し上げる大きな推進力となりました。2017年は彼らにとって初めてのヴィンテージとなります。