生産者：ヨハネス・ツィリンガー 地　域：ニーダーエスタライヒ／オーストリア 品　種：グリューナーヴェルトリーナー80%、リースリング20% タイプ：白泡 ＡＬＣ：11% インポーターコメント： 樹齢20〜40年、30年間有機無農薬、5年間ビオディナミ。2022年のグリューナーヴェルトリーナーを全房のまま圧搾。ステンレスタンク発酵させ発酵終了前に瓶詰め。発酵終了後に2021年のリースリングを加える。 ほぼ全てのペットナットが単一ヴィンテージから造られるのに対して複数ヴィンテージを繋げるレボリューション・プロジェクトならではのヴィンテージブレンド。抜栓直後は若い溌溂とした酸が前面に出た硬さのある洋ナシ。時間と共に蜜リンゴ、砂糖漬けのレモン、白コショウ。溌溂とした柑橘系の酸と甘く熟した果実のビビッドなコントラスト。素直に果汁の質の良さが前面に感じられるバランスの良さ。柔らかい質感の泡、果実のカプセルがシュワシュワと口の中で細かく弾けて、度数は低くてもしっかりと飲みごたえすら感じさせてくれます。どこまでも明朗な個性で、飲んだら思わず笑顔になってしまう。 生産者について： ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム＝ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑とブドウは30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインによりブドウの生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出されたブドウは、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からはブドウの購入を止め、すべて自社栽培のブドウによるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。