生産者：ヨハネス・ツィリンガー 地　域：ニーダーエスタライヒ／オーストリア 品　種：グリューナーヴェルトリーナー タイプ：白 ＡＬＣ：12% インポーターコメント： 樹齢6～55年、フェルム＝ゲッツェンドルフ、風が強く冷涼で秋が早い丘陵最上部、標高230m、レス、石灰質。50%は短い浸漬、50%を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵、70%ステンレスタンク、25%大樽、5%のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6か月熟成、4～6週間ごとにバトナージュ。 白コショウ、レモングラスのような香草が未熟ではなく涼し気に現れ追いかけるように瑞々しく果汁が詰まった夏みかん、グレープフルーツ、砂糖漬けのレモン。口に含んだ瞬間に鮮やかに下の脇を引き締めるような柑橘の酸味。小さなスケールながら中間から柑橘果実と花の淡い色彩のグラデーション。岩塩とレモンの薄皮をかじったような風味が伸びて、余韻に柑橘果実の残像。ヨハネスの名刺代わりワインで今の時期に気持ち良い柑橘バランス。ヨハネス言うところの楽しく飲み進んでしまう危険なワインです。 生産者について： ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム＝ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑とブドウは30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインによりブドウの生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出されたブドウは、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からはブドウの購入を止め、すべて自社栽培のブドウによるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。