生産者：ヴァネッサ・ルトール 地　域：アルザス／フランス 品　種：シャスラ95%、ミュスカ5% タイプ：白泡 ＡＬＣ：11% インポーターコメント： 樹齢：40年 土壌：粘土石灰質 区画：Saint-Hyppolite 東向き傾斜（2020年にビオ認証） 醸造：手摘み収穫。 シャスラ･･･ダイレクトプレス ミュスカ･･･全房マセラシオン6日間 ステンレスタンクで発酵、発酵後澱引き。メソッドアンセストラルで8ヵ月の瓶内熟成、デゴルジュマン有り、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 白い花の繊細な香り、フレッシュチーズ、夏のフルーツを使ったデザートと相性が良いワイン。ペットナットを待ち望んでいた自分の顧客達に、少し我慢して待ってくださいという意味を込めて「Wait Wait Wait!」と名付けた。 生産者について： ヴァネッサ・ルトールは元々トゥールのロシュピナール地区で「テリトリープロジェクトマネージャー」として働いていたが、2014年にトゥールのキャヴィストCav'par 3のパトリックとテイスティングのワークショップをしたのがきっかけでワイン造りの道へ進むことを決断し、アンボワーズの醸造学校でマーケティングに重点を置いた研修を受ける。学校のトレーナーだったフィリップ・シガールと出会ったことで起業のノウハウを教わり、ロワールの生産車と知り合う機会を得ることができた。その後2015年6月にクリスチャン・ビネールのウーフィングに参加したことをきっかけに、2019年12月まで「Les Vins Pirouettes」でのワイン造りに従事。Pirouettesでの冒険を終え、アルザスとロワールのワイン生産者、職人、情熱的で献身的な人々が参加する自然派ワイン商、Du Vin aux Liensを作ることを決意した。