生産者：サウロ・マウレ 地　域：ヴェネト／イタリア 品　種：ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ タイプ：白 ＡＬＣ：12.5% インポーターコメント： ワイン名の由来にもなっているガンベッラーラ周辺の平地と丘陵地であるセルヴァ・ディ・モンテベッロ。そこにある畑に植わっている樹齢10年のガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネを除梗せず房ごとプレスした果汁をマセレーションしないで醗酵。ステンレスタンクにて熟成して造るスタンダードラインの白ワイン。 酸と果実味のバランスがよく、華やかでフレッシュ、軽やか。パイナップル、洋梨、蜂蜜のようなフルーティーな香り。加えてミントやハーブのような爽やかなニュアンスも。洋梨、グレープフルーツ、夏みかんのような熟した果実感と、しっかりとした酸が感じられます。 生産者について： ヴェネト州ガンベッラーラから南に約20kmにあるコッリ・ベーリチで、1985年に生まれたサウロ・マウレ。実家から10kmほどの距離にあるトレンティン研究所で5年間学び、その後父リーノが持つパヴィア郊外の農場で畜産や農業の仕事を手伝っていました。2008年、サウロが23歳のときに実家へ戻り、今後の人生をどのように生きていくべきか考えたときに頭に浮かんだのはワインであり、ブドウを育む土壌や自然環境に敬意を払うことにも情熱を傾けながら自身のワインを造ってみたいとワイナリー設立の道へと進んでいきます。 ガンベッラーラの隣村モンテベッロ・ヴィチェンティーノにあった父が管理していた土地に植えられていたブドウを植え替えることからワイナリーの準備は始まり、2010年にリーノのジャズバンド仲間であったアンジョリーノ・マウレと出会い、彼のセラーで醸造を行うことになりました。2011年に初めてのワインとなるグランセルヴァとカ・ロンバルダをリリース。2014年から行っていたサン・ジェルマーノの生家にあった馬小屋の改装と醸造可能な施設に必要な登録が完了したため、2017年から新しいセラーでの醸造が始まりました。 現在では、モンテベッロ・ヴィチェンティーノの畑で、ガルガーネガ、ドゥレッラ、シャルドネ、ピノグリージョといった白ブドウを、コッリ・ベーリチの畑でメルロー、タイロッソといった黒ブドウを栽培し、自然環境に配慮しボルドー液以外の薬剤は使用せず有機農法を実践しています。ブドウ畑の広さは約5ヘクタールで、年間12,000本ほどを生産、ワイナリー名の「カヴァッリーノ仔馬」は、父が馬や牛を中心とした畜産の会社を経営していたことに由来しています。