生産者：クメティヤ・シュテッカー 地　域：プリモルスカ／スロヴェニア 品　種：シャルドネ、レブーラ(リボッラジャッラ)、ピノブラン、ソーヴィニョン、ポルサキカ、グレラ、フリウラーノ タイプ：オレンジ(白醸し) ＡＬＣ：11% インポーターコメント： ブルダ地区Podvrt、標高180m、0.5ha、フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土、砂岩、オポカ土壌、西向きの畑。2002年よりSI-EKOオーガニック認証。シルヴォズ(Sylvoz)仕立て、植密度4000本/ha。天然酵母のみで自発的な発酵。濾過せず。ステンレスタンク熟成。 完熟した夏みかんやレモンのコンポート、擦り下ろしたリンゴ、摘みたてのタイム。瑞々しく遮蔽物なく浸透して同心円状に広がる果実。凹凸のある構造、果皮浸漬由来のわずかなビターさが広がり舌に絡みます。そこから何度も上書きするように果実味が連続して重なり、果実の連続性のあとに果皮由来の香りを残してふわりと消えていく余韻。シュテッカー自慢の混醸ワインであり、エントリーラインに相応しい一本です。 生産者について： シュテッカー家の歴史は最も古い文献から1672年まで遡ります。そして現在まで私たちはこの土地に根を下ろしています。10代目となる当主ヤンコ・シュテッカーが生まれたのは戦後樹立したユーゴスラビア社会主義連邦共和国の時代になります。ヤンコの曽祖父の時代はサクランボやアプリコット、プラムといった様々な果樹を栽培していました。シュテッカー農園がヤンコに引き継がれた時には、私たちはワイン造りに注力していました。そして2000年には完全に有機栽培に移行しました。ヤンコは現在でも果樹園を所有しており桃、キウイ、ナッツ、オリーヴも人為的・化学的な介入することなく育てています。ヤンコは果皮のフェノール類まで完璧に成熟させます。 ヤンコのワインは白ブドウを赤ワイン同様に果皮浸漬させています。果皮浸漬の期間は決めておらず果皮が自然に沈殿するまで浸漬しています。ブドウの質が高いため、不必要な収斂性や歪なフェノールが味わいに反映されず、滑らかで純度の高いエキスを生むのです。白ブドウを浸漬する造り方はこの地方の伝統なのです。1844年、シュテッカー農園近郊に住んでいた聖職者マティヤ・ヴェルトニックというが記したスロヴェニアのワイン造りの本にも『24時間から30日まで果皮を浸漬すること。これによりワインの味わいと熟成能力を向上させ、ワインはドライに仕上がる。』と、記されています。果皮のタンニンに含まれる抗酸化物質のおかげでワインは長い命を与えられるのです。私たちは、ワインは単なるアルコール飲料ではなく、文化の一部だと考えています。それは代々、持続可能なアプローチ、極力干渉を避け、有機的な栽培・醸造を手掛け、この土地柄を反映し、色調や醸造テクニックの概念に縛られることのないワイン造りです。テロワールを昇華した本物のワインは、飲み手の感情に直接訴えかけて、私たちの考えや土地柄を語ってくれます。