生産者：ヨハネス・ツィリンガー 地　域：ニーダーエスタライヒ／オーストリア 品　種：ツヴァイゲルト85%、メルロー15% タイプ：赤 ＡＬＣ：11.5% インポーターコメント： 全て手摘み収穫。天然酵母。ツヴァイゲルトは全て除梗して5日間細胞発酵、破砕せず。メルローは全房のまま、開放式の木樽で発酵。50%ステンレスタンク、50%大樽で8か月熟成。濾過も清澄もせず。 グラスに鼻から引き込まれてしまいそうなダークチェリーの集中力。完熟しているものの重さが無く、未熟なこの品種に由来する山椒的な香味も感じない。極めて嫋やか、同心円状に広がる純度の高い果実の波紋。口の中でタンニンが摩擦せず滑るように流れます。腰高の酸、ほんの少しアニスを隠し味に漬け込んだチェリーの上澄み果汁。重たさや粘り気を残さない液体のしなやかさは健在。タンニンに寄せず、酸と果実のグラデーションで描くピノ的構成。2品種構成とは思えないバランス、調和の魅力のある赤ワインで少し冷やし気味から楽しめます。 生産者について： ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム＝ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑とブドウは30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインによりブドウの生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出されたブドウは、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からはブドウの購入を止め、すべて自社栽培のブドウによるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。