生産者：ヨハネス・ツィリンガー 地　域：ニーダーエスタライヒ／オーストリア 品　種：リースリング タイプ：白 ＡＬＣ：11.5% インポーターコメント： 樹齢10～40年、フェルム＝ゲッツェンドルフ、風が強く冷涼で秋が早い東向き丘陵最上部、砂岩質。50%は短い浸漬、50%を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵、70%ステンレスタンク、25%大樽、5%のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6か月熟成、4～6週間ごとにバトナージュ。 紋切型のアルザス的な残糖や果実の重量感ではなく、ドイツ的な鋭い酸味でもない完熟していながらドライなオーストリア・リースリングの試飲はいつも楽しい。ペトロール皆無、スッと真っ直ぐに突き抜けるような香りの立ち上がりの清廉さ。溌溂と生命力すら感じる酸の軸を持った疾走感、口の中で摩擦せずに流れ落ちる。垂直性を保ちながらドライブして伸びる余韻。エキス系果実の気配を残す。浸透性が高く流れるような酒質、目が覚めるような鮮やかな酸の美しさ。グリューナーヴェルトリーナーと並ぶヨハネスの人気ワインです。 生産者について： ヨハネス・ツィリンガーは家族経営のビオヴァイングートで、フェルム＝ゲッツェンドルフ最大の功労者です。ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑とブドウは30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインによりブドウの生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。彼のワインはすべてが特別な個性を持ち、魅惑的で飲みやすさを備えています。350年の歴史にまた新たな1ページが加わりました。 今日では、30年に渡って有機で栽培された畑はヨハネスに引き継がれています。生命力を引き出されたブドウは、ヨハネスの哲学、セラーでの最低限の干渉によって、長い生命力と多彩な魅力を持ったワインへと昇華します。2013年からはブドウの購入を止め、すべて自社栽培のブドウによるワインとなりました。畑のコンポスト治療のために、畑には50種類ものハーブが植えられています。